I Vini

I Vini

Vini Naturali

Arcaro

Le uve di Maturano IGT del Frusinate vengono raccolte in cassette e portate in cantina.
Dopo la pigio - diraspatura e una breve macerazione sulle bucce, l'uva viene pressata con un torchio idraulico per garantire una pigiatura soffice; successivamente viene inoculato il piede  di fermentazione lasciato fermentare precedentemente in modo spontaneo.
Fermentazione alcoolica in  in vasche di cemento e affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Travasi effettuati per gravità senza l'utilizzo di pompe.
Nessuna chiarifica, ne filtrazione.
Gradi alcolici 12%
Solforosa totale: 19 mg/L

Matre

Le uve di Maturano, Trebbiano e altri vitigni autoctoni a bacca bianca sono coltivate con il sistema di allevamento ad alberata, maritate all'ulivo. Sono piante ultra-centenarie franche di piede che sono sopravvissute alla fillossera a metà del 1800.
Dopo la pigio-diraspatura e una macerazione sulle bucce per 3 giorni in vasche di cemento, l`uva viene pressata con un torchio idraulico per garantire una pigiatura soffice; successivamente viene inoculato il piede di fermentazione lasciato fermentare precedentemente in modo spontaneo. Fermentazione alcolica in vasche di cemento e affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.
Travasi effettuati per gravità senza l'utilizzo di pompe.
Nessuna chiarifica, ne filtrazione.
Gradi alcolici 12%
Solforosa totale: 24 mg/L

Volumnia

Le uve di Lecinaro, San giovese e uva giulia vengono raccolte in cassette e portate in cantina.
Dopo la pigio-diraspatura e una macerazione sulle bucce per tutta la durata della fermentazione spontanea (in media 15/20 giorni) in vasche di cemento, l`uva viene pressata con un torchio idraulico per garantire una pigiatura soffice; successivamente viene inoculato il piede di fermentazione lasciato fermentare precedentemente in modo spontaneo.
Fermentazione alcolica e malolattica (spontanea) in vasche di cemento e affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Travasi effettuati per gravità senza l'utilizzo di pompe.
Nessuna chiarifica, ne filtrazione.
Gradi alcolici 13% Solforosa totale: 19 mg/L

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