I Prodotti

Vini Naturali

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Vini

Matre

Denominazione: Bianco del Frusinate IGT

Vitigni: 60% Maturano,40% Trebbiano

Età delle piante: Centenarie a piede franco

Sistema di allevamento: Alberata (maritate all’ulivo ed altre specie arboree)

Tipologia dei terreni: Sciolti, medio impasto franco-argilloso con buona sostanza organica

Densità di impianto: 2000 / ha

Resa: 70 q.li/ha

Alcol: 12%

Vinificazione: In vasche di cemento, 2 giorni di macerazione a contatto con le bucce. Lieviti indigeni. Nessuna chiarifica né filtrazione

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Note: Giallo paglierino intenso. All’olfatto si diffondono note di ginestra e camomilla, mela cotogna. In bocca è fresco e sapido, con finale amarognolo.

Abbinamenti: Legumi, Primi di pesce, Secondi di carne bianca, Secondi di pesce

Matre Bianco

Arcaro

Denominazione: Maturano del Frusinate IGT

Vitigni: Maturano

Età delle piante: impianto del 2013 / 2014

Sistema di allevamento: Spalliera – Guyot semplice

Tipologia dei terreni: Sciolti con sedimenti calcarei

Densità di impianto: 3500 / ha

Resa: 50 q.li/ha

Alcol: 12%

Vinificazione: In vasche di cemento, senza macerazione con le bucce. Lieviti indigeni. Nessuna chiarifica né filtrazione

Temperatura di servizio: 7/9 °C

Note: Giallo paglierino, al naso emergono note minerali molto marcate, insieme a diversi tipi di spezie e sentori agrumati. Al palato si rivela fresco e sapido, dalla buona persistenza.

Abbinamenti: Piatti speziati, formaggi caprini, secondi di pesce.

Arcaro Bianco

Volumnia

Denominazione: Rosso del Frusinate IGT

Vitigni: 40% Lecinaro, 40% Sangiovese, 20% Uva Giulia

Età delle piante: Sangiovese e Uva giulia 40 anni a piede franco; Lecinaro impianto del 2016

Sistema di allevamento: Spalliera – Guyot semplice, alberata

Tipologia dei terreni: Sciolti con sedimenti calcarei

Densità di impianto: 3500 / ha

Resa: 70 q.li/ha

Alcol: 13%

Vinificazione: In vasche di cemento, macerazione sulle bucce per tutta la durata della fermentazione spontanea (in media 15/20 giorni). Nessuna chiarifica né filtrazione

Temperatura di servizio: 16/18 °C

Note: Rosso rubino. All'olfatto si colgono note di frutta rossa, mora, mirtillo, prugna e sentori eterei. Al palato è fresco, abbastanza morbido e saldamente sapido. Buona persistenza.

Abbinamenti: Carni rosse e formaggi di media stagionatura oppure con delle fettuccine all’uovo al ragù di carne.

Volumnia

Palmieri

Denominazione: Lecinaro del Frusinate IGT

Vitigni: Lecinaro

Età delle piante: Impianto del 2016 / 2017

Sistema di allevamento: Spalliera – Guyot semplice

Tipologia dei terreni: Sciolti con sedimenti calcarei

Densità di impianto: 3500 / ha

Resa: 70 q.li/ha

Alcol: 13%

Vinificazione: In acciaio, macerazione sulle bucce per tutta la durata della fermentazione spontanea (in media 15/20 giorni). Nessuna chiarifica né filtrazione

Temperatura di servizio: 15/17 °C

Note: Rosso scarico con riflessi violacei. All'olfatto si colgono note di viola, marasca e finale speziato. Al palato è fresco ed elegante.

Abbinamenti: Carni bianche, formaggi di media stagionatura.

Palmieri

Indomato Rosato

Denominazione: Rosato del Frusinate IGT

Vitigni: Uva Giulia

Età delle piante: Impianto del 2017

Sistema di allevamento: Spalliera – Guyot semplice

Tipologia dei terreni: Franco argillosi

Densità di impianto: 3500 / ha

Resa: 70 q.li/ha

Alcol: 12%

Vinificazione: In vasche di acciaio, senza contatto con le bucce, pressatura soffice con torchio idraulico. Fermentazione spontanea (in media 15/20 giorni). Nessuna chiarifica né filtrazione

Temperatura di servizio: 6/8 °C

Note: Rosato con spiccata acidità. All’olfatto note erbacee e agrumate. Al palato energico con grande temperamento. Colore rosa intenso con riflessi ramati

Abbinamenti: Fritti, Pizza, Carni rosse, formaggi.

Indomato Rosato

Indomato Macerato

Denominazione: Maturano del Frusinate IGT

Vitigni: 85% Maturano, 10% Pampanaro, 5% Trebbiano

Età delle piante: Centenarie a piede franco

Sistema di allevamento: Alberata (maritate all’ulivo ed altre specie arboree)

Tipologia dei terreni: Sciolti, medio impasto franco-argilloso con buona sostanza organica

Densità di impianto: 2000 / ha

Resa: 70 q.li/ha

Alcol: 12%

Vinificazione: In vasche di cemento, lunga macerazione a contatto con le bucce. Lieviti indigeni. Nessuna chiarifica né filtrazione

Temperatura di servizio: 10 °C

Note: Ambrato e luminoso nel bicchiere, con un profilo aromatico unico, dagli intensi sentori di frutta gialla, minerali ed eterei. Al palato è sapido, elegante e raffinato, delicatamente tannico e molto persistente

Abbinamenti: Tartufo, Legumi, Secondi di carne bianca, Risotto ai funghi.

Indomato Macerato

Olio evo

Fra Mole

Denominazione: Olio extravergine di oliva Biologico

Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Leccino

Formato: 0,50 L / 0,75 L

Età delle piante: 30 / 40 anni

Densit di impianto: 250 / ha

Sistema di raccolta: Brucatura a mano

Periodo di raccolta: Ottobre

Sistema di estrazione: Ciclo continuo a freddo

Colore: Da verde a giallo con riflessi verdognoli

Fruttato: Medio / Intenso

Sensazione di amaro: Leggero / Medio

Sensazione di piccante: Leggero / Medio

Fra Mole

Distillati

Lecina

Vitigni: 100% Lecinaro

Caratteristiche fisiche: Grappa ottenuta esclusivamente da vinacce di uve biodinamiche fermentate e distillate direttamente con la sola aggiunta di acqua potabile.

Tenore alcolico: 40° vol.

Metodo di distillazione: Alambicco discontinuo a fuoco diretto con caldaia in acciaio, serpentina in acciaio a bagno d’acqua per eliminazione testa, deflemmatore in rame con testa irrorata e raffreddata per estrazione del cuore. Coda non estratta.

Temperatura di servizio:10 / 13 °C

Note di degustazione: Profumo intenso e persistente, note di sottobosco e frutta secca.

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